北京火考鴨店（ペキンカォヤーテン） 北京ダック専門店 銀座店

北京ダックを焼くのは、手軽に扱える一般的なガスではなく、伝統的で希少な薪窯（まきがま）。当店では北京の人気店『北京全聚徳』出身の熟練の料理人たちが、窯の中の温度分布を見極め、絶妙な焼き加減でご提供しています。桜の木など果樹の薪を使用し、焼き上がったダックはほんのり上品な香りを醸します。

北京料理をメインに四川・上海・広東と幅広い中華料理を提供する当店では多彩なアラカルトも自慢。なかでもお勧めは蒸しエビのニンニクソース。エビの旨味がニンニクの風味と引き立て合い、繊細で煌びやかな細工が目にも美味しい逸品です。ジューシーな手作りショウロンポウや、豪勢なオマールエビ石鍋煮込みも人気です。

5F・6Fともにエントランスに大きなワインセラーを、5Fフロア内にはボトル棚を設け、選りすぐりのワイン約20種を常備しております。主にフランス、イタリア、チリ産を揃え、中華によく合う赤・白・スパークリングを厳選。味わいの説明を付記したワインリストもお席にご用意しておりますので、お気軽にお選び下さい。